Les Champignons de la Sologne
La Coulemelle
Si vous n'êtes pas sûr à 100% ; consultez un spécialiste (pharmacien, etc.) et présentez lui toute votre cueillette et pas seulement quelques exemplaires !!!
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Coulemelle appelée également lépiote élevée, nez de chat, demoiselle, parasol.
On la repère de loin vu sa grande taille. Souvent en petits groupes. Elle est souvent comparée à des baguettes de tambour lorsqu'elle est jeune puis plus agée, elle ressemble à une ombrelle.
N'hésitez pas à rejeter toutes les coulemelles mesurant moins de 10 cm de haut, la plupart étant toxiques, voire mortelles. Elles n'ont aucun intérêt gastronomique.
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Pied |
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Taille : |
De 15 à 40 cm de haut |
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Couleur : |
Brun beige sous l'anneau |
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Autre : |
Parfaitement vertical |
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Chapeau |
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Diamètre : |
De 10 à 15 cm |
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Couleur : |
Brun chamoisé |
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Chair |
Fine et molle dans le chapeau fibreuse dans le pied, blanche ou rosé odeur agréable |
Cuisine : Consommez les coulemelles dès la récolte :
- en les grillant,
- en petits morceaux avec de l'ail et du persil,
- sautées au beurre comme des escalopes,
- crues, coupées en fines lamelles et macérées une bonne demi-heure dans un mélange d'huile et de jus de citron.
Attention, il existe des lépiotes très toxiques voir mortelles !! |
Nikozen : 
